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广州市场有3批次麦片产品霉菌超标

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???? 为了保持健康,越来越多的现代人喜欢吃谷类食品。但是,谷物的质量最近引起了人们的关注。在8月底的广州市场上,有三批谷物产品超标。

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???? 8月底,广州市工商局宣布,广州市场上有三批谷物产品超标,其中包括广西桂林市李浦县生产的周氏品牌、智能品牌和李波品牌。

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???? 工商局食品部门表示,谷物本身容易发生霉菌超标,食用霉变食品会危害人体健康、轻腹泻、严重呼吸道、过敏等疾病。由于霉菌对温度有很强的耐受性,所以不能食用被霉菌污染的食物。除了质量问题外,市场上的谷物也越来越多样化,给消费者的选择带来了很多困难。范志宏,食品科学博士,中国农业大学食品学院营养学与食品安全副教授,提醒我们谷物是细分的,也称为谷物,其营养价值可能不同,并为我们选择合适的谷物。

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???? 原材料:

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???? 燕麦片比普通麦片更有营养。

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???? 目前市场上有很多种燕麦片。范教授建议,在各种各样的货架前,消费者应该学会通过解释原料和营养来选择谷类食品。

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???? 市场上的谷物原料大致可分为两类:一是以小麦、大米、玉米等为主粮;二是以燕麦为主粮。前者的营养价值普遍低于燕麦,因此应尽可能选用燕麦为原料。

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???? 市场上销售的大部分速溶燕麦片由于加工过程中的高温成熟而降低了维生素含量。纯燕麦是从燕麦粒中轧制而成,形状扁平,直径与大豆粒大致相同,形状完整。速食处理的速溶燕麦片有破碎的感觉,但它的原始形状仍然可以看到。燕麦是用高粘度煮熟的,这是由β-葡聚糖的健康成分带来的。其降血脂、降血糖、高饱腹感的作用与这种粘稠物质密切相关。一般来说,燕麦煮得越厚,保健效果就越好。

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???? 谷物是各种谷物的混合物,如小麦、大米、玉米、大麦等,其中燕麦只占一小部分,甚至根本不含燕麦。小麦通常被磨成白粉,外层大量的营养物质丢失。进口产品如添加干果、坚果片、豆类碎片等,而国产产品如添加麦芽糊精、糖、牛奶精华(植物脂肪端)、香精等。相反,添加果仁和豆类更健康,可以丰富膳食纤维的来源;添加糖和糊精可以降低营养价值,提高血糖上升速度;添加牛奶精华不利于心血管健康,因为牛奶精华含有部分氢化植物油,其中反式脂肪酸促进心脏病的发生。燕麦片比例越高,产品的营养价值越高,含有更多的米粉、玉米等成分,营养价值就会降低。

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