? 贵州贵阳:花江狗肉_奇·趣事_潮·科技_美·奇迹_趣·美味_我会·生活博客 365bet体育在线官_365bet体育在线直播_365bet是什么

奇·趣事_潮·科技_美·奇迹_趣·美味_我会·生活博客

汇聚全球精彩分享
领您探索未知国度

贵州贵阳:花江狗肉

???? 很多人喜欢吃狗肉,是一种秋冬季别致的食物,尤其是在寒冷的冬季,当狗肉也特别肥、鲜美的时候,吃完后可以有效地抵御寒冷,还能增强阳的免疫力,有很多好处。说到这里,我们不能不提贵阳花江狗肉,它是贵州菜的特色之一。来自贵州省花江镇。俗话说,十月有一个小阳春,花江狗肉比人参好。此外,重庆还有花江狗肉。

????

????

???? 原料 / 因素

????

???? 原料:一只又肥又嫩的狗

????

???? 调味料:生姜、狗苦胆、砂仁、胡椒粉、鱼香菜、植物油、大蒜、香菜、狗油、洋葱、味精等。

????

???? 方法 / 系列技能 / 条理

????

???? 刀模:狗去毛刮干净(水温在60~70之间),破腹取内脏、大骨,用沸水煮几次,取血至无恶臭。然后切成两段,放入砂罐和几片生姜中,用火煮至汤沸腾,倒入少许苦涩的胆汁,取出泡沫、浮渣,然后用低火炖去干水,放入煮熟的植物油中,使狗肉表面发亮,按份量切成3厘米正方形切片。

????

???? 烹饪方法:烹饪。把锅洗干净,放进火里。将生汁狗汤煮沸,加入切好的肉片,加入生姜片、大蒜片、香菜、洋葱、胡椒粉、砂仁、味精等调味。进食时,放入一个小碗(每个1只),在辣椒上倒入狗油。加入盐、姜米、蒜泥、鱼胡荽、洋葱、胡椒粉、生汤、味精等调味品,如盐、姜米、蒜泥、鱼胡荽、洋葱、胡椒粉、生汤、味精等。

????

???? 技术要点

????

???? 用低热炖狗肉时,汤要足够清汤,狗肉不要炖太多,筷子可以插进狗肉里。吃不可缺少的鱼香菜。

????

???? 生产总结

????

???? 花江狗肉是一种着名的民族风味小吃。其烹调方法非常独特,原料、加工工艺、配料也很讲究。据贵州花江狗肉馆李师傅介绍,在制作花江狗肉时,应选用30斤左右的成年公犬作为原料,以保证肉又肥又瘦、嫩又不老。然后像猪一样宰杀狗,释放狗的所有血液,不剥狗皮,然后用沸水烧掉头发。狗的皮肤是芳香的,瘦的,咬人的和美丽的,所以它从来没有从狗的皮肤上被移除。在其他地方,做狗肉的时候,一般是直接杀死、吊死甚至毒死活狗,然后剥去它的皮。狗的血都是血瘀的肉,熟肉不好吃。同时,中毒、生病或长期死亡的狗皮不能被剥掉,毛发也不干净,所以花江狗肉有无毛,也是其质量可靠的标志。彻底去除狗毛、狗骨头和狗内脏后,可以将肉放入一个特殊的砂锅中,加上胡椒、姜、橘子、八角、山奈、砂仁、薄荷等,以及一些用来去除狗的气味的草药。炖时用小火,防止汤变稠。一次要放足够的水,中间不要水,保留原来的汤,这样肉的味道就煮出来了。一般炖到狗肉八、九熟差不多,出来的汤鲜美可口,肉嫩而清香。

我们的缺点麻烦您能提出,谢谢支持!

联系我们