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广东特色小吃-干炒牛河

???? 广东着名糕点、粥类产品都有介绍,今天的编辑给大家介绍的是广东着名的油炸、炒米粉配牛肉。无论是在酒店还是街上的小吃店,炒牛肉米粉都是广东最受欢迎的油炸食品。

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???? 牛肉炒面

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???? 1牛皮片,加入少许酱油、料酒、糖、姜(炒前取出),将淀粉干划痕均匀拌匀,腌制10分钟。

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???? (2)将绿豆芽洗净,沥干水分。把韭菜洗干净,切成几英寸。将干性河粉浸泡在温水中,直至柔软,取出并沥干水分以供使用。

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???? 将油放入火锅(15毫升)加热至70%。加入腌制的牛肉片,炒至肉片变颜色后拿出来。

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???? 锅洗净,烧热,加入剩余油(30毫升),加热至50%热,加入浸过的河粉,搅拌几次,推到一边,再加入豆芽少许软,用河粉炒几次,再加入牛肉片和韭菜,加入旧盐,搅拌均匀,再从锅里出来。

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???? 尖端 / 顶 / 顶端附加物 / 覆盖?的顶端

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???? 1.炒米粉是厨艺的一大考验,炒菜必须烧得快,不能经常用铲子翻动,动作不能太快,因为河粉容易破碎,最好是拿铲子和一双筷子加油炸,动作要轻些,这样才能保证河粉不会油炸,不会粘在锅里。

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???? 二.干粉可以在超市买到。除干粉外,最好买新鲜的河粉。新鲜的河粉通常堆放在一起切碎,因此有必要逐个撕掉河粉,以确保每一条河粉都能充分吸收酱汁。

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???? 3.炒米粉应该多放一点油,但吃得太多会太油腻。

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